朝日酒造

朝日酒造は、新潟県長岡市朝日に蔵を構える1830年創業の老舗酒蔵だ。

「久保田」の名は、蔵の所在地・朝日に近い旧地名「久保田」に由来する。1985年に発売された「久保田 萬寿」は、日本酒の高級化・地酒化を象徴するブランドとして全国に広まり、新潟清酒の名声を確立するひとつの契機となった。

酒質のスタイル

朝日酒造の酒質の核心は「淡麗辛口」だ。新潟の長い冬と清冽な水が、すっきりとした中にも米の旨味が感じられる酒を育てる。

仕込み水には信濃川水系の軟水を使用。軟水は発酵をゆっくり進め、雑味の少ないきれいな酒質を生む。

代表銘柄

久保田 萬寿（大吟醸） — フルーティな吟醸香と、なめらかな味わい。久保田の頂点。

久保田 千寿（吟醸） — すっきりとした辛口で、食中酒として幅広い料理に合わせやすい。

久保田 碧寿（純米大吟醸） — 山廃仕込みによる複雑な旨味と、吟醸香の調和。

訪問情報

朝日酒造では見学を受け入れており、蔵の製造工程を見ることができる（要予約）。